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Kaspressknödel

Kaspressknödel sind eine westösterreichische Spezialität von flach gepressten Knödel aus Knödelbrot und Käse.

Die Knödel werden hauptsächlich als Suppeneinlage verwendet oder in Butterschmalz ausgebacken, um als Hauptgericht mit Sauerkraut oder Salaten serviert zu werden. Sie schmecken auch lecker zu Geschmortem Fleisch.
Seit Generationen sind Käseknödel fester Bestandteil der Alpenküche und typisch für die Tiroler Küche. Im Gegensatz zu herkömmlichen Knödeln werden Kaspressknödel wie die flacheren Frikadellen geformt und dann ebenfalls gebraten.
In der Regel werden sie aus altbackenen Brötchen oder Knödelbrot, aber auch mit Kartoffeln und je nach Region mit typischem regionalem Käse zubereitet. In Salzburg beispielsweise wird typischerweise Bierkäse verwendet und in Tirol ist es der Bergkäse oder Graukäse.