Hoki

Hoki, auch “Blauer Seehecht” oder “Neuseeländischer Langschwanz-Seehecht“, englisch auch “blue granadier” und “blue hake” genannt, ist ein pazifischer Fisch. Gefangen wird der Hoki auf der Südhalbkugel in Gewässern rund um Neuseeland, der Cook-Straße, Australien, Patagonien und in den Tiefseerinnen um Japan.

Das weiße Fleisch dieses Tiefseefisches wird roh häufig für Sushi verwendet – verstärkt als Bestandteil von Surimi. In Deutschland wird er meist in Form von Tiefkühlfilets vertrieben. Sein festes, mageres, aber dennoch saftiges Fleisch lässt sich gut dünsten, pochieren, braten oder auch frittieren.