Blue Grenadier
Frz. Hoki – it. Hoki ist ein Seehecht, der in den Gewässern um Neuseeland mit Schleppnetzen gefangen wird und in englischsprachigen Ländern als „Blue Grenadier“ bekannt ist.
Ist noch nicht all zu lange in Europas Küchen zu finden.
Der neuseeländische Hoki wird so gut wie nie frisch oder im Ganzen angeboten.
Die jährliche Fangquote wird vom neuseeländischen Fischereiministerium festgelegt und soll eine Gefährdung der Bestände ausschließen.
Ein Teil des Fanges wandert in die Produktion des nicht nur in Japan stark nachgefragten Krebsfleisch-Imitats Surimi. Hoki wird auch zu Fischstäbchen und anderen Tiefkühlprodukten verarbeitet. Wer, aus welchen Gründen auch immer meint, auf Tiefkühl-Ware zurückgreifen zu müssen, trifft mit dem Hoki sicherlich nicht die schlechteste Wahl.