Koreanisches Kimchi

Die asiatische Variante unseres Sauerkrauts gilt als eines der gesündesten Nahrungsmittel der Welt. Kimchi ist in Korea eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel und wird zu fast jeder Mahlzeit gegessen.
Es ist reich an Mineralien, Ballaststoffen, Proteinen, Aminosäuren, Eisen und den Vitaminen A, B und C. Während der Fermentation des Gemüses verdoppelt sich dieser Gehalt noch einmal. Besonders bei gesundheitsbewussten Menschen liegt das vegetarische Kimchi derzeit voll im Trend und lässt sich in etlichen leckeren Variationen zubereiten.

Zutaten

• 2 Köpfe Chinakohl, gewaschen, geviertelt
• 150 g Salz
• 1 El Reismehl
• 1.5 El brauner Zucker
• 3 Stiele Sesamblätter aus dem Asia - Laden; ersatzweise Koriandergrün
• 6 Knoblauchzehen in Würfeln oder kleinen Stiften
• 30 g frischer Ingwer, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 5 Frühlingszwiebeln in dünnen Ringen
• 50 g Schnittknoblauch aus dem Asia - Laden in dünnen Ringen
• 100 g Möhren in Stiften
• 150 g Rettich in Stiften
• 30 g gesalzene Shrimps mit Lake, gehackt
• 100 g Chiliflocken aus dem Asia - Laden
• 50 ml Fischsauce
• 1 El geröstete Sesamsaat
• 250 ml Wasser

Zubereitungsart