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Tamale

Ist ein traditionelles lateinamerikanisches Gericht, bestehend aus Maisteig oder einem Maisteiggemisch aus Mehl, Wasser und Schmalz Dieses Gemisch wird anschließend mit Fleisch, Käse oder anderem, abhängig vom persönlichen Geschmack, gefüllt. Der Maisteig wird wie Butter auf ein Pflanzenblatt geschmiert. Anschließend wird die Füllung der Länge nach in der Mitte des Blattes platziert; Fleisch (Huhn, Schwein) sollte bereits vorgekocht sein.
Die Seiten des Blattes werden zur Mitte hin gefaltet und anschließend ungefähr eine Stunde lang gedämpft, bis der Teig eine kuchenähnliche Konsistenz aufweist