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Lumpen und Flöh

Ist ein hessisches Eintopfgericht aus der Hersfelder Gegend. Meiner Meinung nach, ähnlich dem Irish stew, aber mit gewürfeltem Schweinebauch, Zwiebeln, Speck, Weißkraut und Kartoffeln. Dabei steht das Weißkraut für die “Lumpen” und die Flöh für den Kümmel mit dem das Gericht gewürzt wird, der springt beim Ansetzen wie die Flöhe.

Der Schweinebauch wird mit Speck und Zwiebeln angebraten, dazu kommen das Weißkraut und die Kartoffeln. Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer und reichlich Kümmel, aufgegossen und im Ofen gegart. Nach dem Anrichten gibt es obenauf einen kräftigen Löffel Sauerahm.

Rezepte zum Begriff 'Lumpen und Flöh'

Lumpen und Flöh

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Althergebrachte Lieblingsgerichte aus Hessen, bodenständig-rustikal, für jeden Tag

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