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Dreught Fisch

Norddeutsch „Getrockneter Fisch“ oder Finkenwerder Trockenschollen, sind eine lokale, traditionelle Spezialität der Hamburger Küche von der Elbinsel Finkenwerder.
Dabei handelt es sich um gesalzene und getrocknete Schollen.
Für die Herstellung werden die Schollen halbiert, wobei der Kopf und die Innereien entfernt werden.
Anschließend werden die Fische gesalzen und paarweise auf Leinen im Freien getrocknet. Noch heute ist diese traditionelle Spezialität auf Finkenwerder verbreitet.