Rezeptsuche

Rezeptarten : Backen, Teige, Massen , Brotaufstriche , Desserts , Deutsche Küche , Fischgerichte , Fleischgerichte , Grillrezepte , Kleine Gerichte , Kräutermischung , Nudelrezepte , Partyrezepte , Salatrezepte , Soßen , Suppen , Vegan , Vegetarisch , Vorspeisen

Chemisieren

Begriff aus der kalten Küche, soll heißen:
Etwas mit Aspik überziehen, damit es nicht antrocknet oder sich verfärbt; z. B. rosa gebratenes Fleisch.
Bei kalten Buffetts mit einem langen zeitlichen Vorlauf für die Optik und die Frische unverzichtbar.