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Bien Cuit

Französische Küche: Begriffe, Definitionen, Gerichte

Der Französische Begriff „Bien Cuit“ steht in seiner Definition für „gut gekocht“ oder „gut durchgebraten“. Gemeint ist die Brat- beziehungsweise Garstufe, die im Gegensatz zu Medium (mittel, noch rosa) oder dem englischen rare (roh gelassen), gut durchgegartes FLeisch meint, das innen nicht mehr rosa ist.