Beifuß

Beifuß - artemisia vulgaris Würzpflanze

Beifuß wird im Herbst, beim Sammeln in der Natur, auf Wiesen leicht als Unkraut wahrgenommen.
Dabei bieten die jungen Blätter des Beifußes die klassische Würze zu fettigen Fleisch- und Fischgerichten wie Gans, Ente, Aal und Lamm beziehungsweise Hammel.
Sie eignen aber sich auch wunderbar in Gemüsebeilagen. Der Geschmack ist kräftig, je nach Alter mehr oder weniger mit Bitterstoffen, wirkt verdauungsfördernd und appetitanregend.
In alter Zeit wurde dem Beifuß nachgesagt, dass die Gewürzpflanze vor Gewittern und Dämonen schützt, die Liebeslust fördert und Wanderer vor Müdigkeit bewahrt.