Au Four
Darunter ist küchensprachlich das Backen / überbacken im Ofen bei starker Oberhitze unter den Grillschlangen oder im „Salamander“ mit einer Auflage zu verstehen:
Z. B. Steak au Four mit einer Kräuterkruste, Ragout Fin, oder Käse
Rezepte zum Begriff 'Au Four'
Eier auf frischem Blattspinat mit Sc. Mornay au four
Einfach aber raffiniert, fleischlos für jeden Tag und dabei so lecker
Weiterlesen