Kalbsbeuschel

Ist ein altes Gericht der „bäuerlichen Küche“, aus Innereien wie: Herz, Leber sowie Lunge, also nicht haltbarer Innereien. Wird in einer säuerlichen Soße mit Zwiebeln, Gewürzgurken. Sardellenfilets, Kapern, Sauerrahm und Petersilie serviert. Klassisch Beilagen sind: Semmelknödel oder Kartoffelknödel mit Blattsalate

 

 

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