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Zinagara

Oder „Zigeuner Art“ ist nicht die landläufige, schlichte Schnitzel -Zubereitungsart, sondern eine edle Garnitur zu Kalbfleisch oder Geflügel.
Besteht aus einer Sc. Demiglace mit Tomaten – und Estragonaroma, sowie in Butter gedünstete Scheiben von Trüffeln, Schinken, Pökelzunge und Champignons.