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Wittling

Ist ein „dorschähnlicher“ Fisch, der in den Küstenzonen des Nordostatlantik und Nordsee beheimatet ist.
Er erreicht eine Länge von meist 30 – 40 cm und maximal 70 cm und ein Gewicht bis zu drei Kilogramm.
Wittlinge sind bedeutende Speisefische, die vorwiegend mit Schleppnetzen gefangen und frisch, getrocknet, gepökelt oder tiefgefroren verkauft werden.
Wegen ihres zarten, weißen, aromatischen Fleisches ist er auch ein beliebter Anglerfisch.
Er eignet sich sowohl zum Braten als auch zum Dünsten oder Dämpfen, das Fleisch sollte er allerdings vorsichtig zubereitet werden.