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Tounieren

Französischer Ausdruck für das Bearbeiten / in Form bringen, Schnitzen von Gemüse, aber auch Obst auf gleiche Art und Größe, z.B. Halbmonde, Blätter, Würfel, Kugeln etc. Ist recht aufwendig, aber in der gehobenen Gastronomie wegen der Optik unverzichtbar.