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Schmalzgreben

Sind in Fett gebackene Rauten aus Hefeteig, bezeichnet man in Braunschweig als „Schmalzgreben „ oder in Franken „Striezel“.
Beim Backen wölben sie sich gleichmäßig auf, werden anschließend mit Puderzucker bestreut und zur Weihnachtszeit oder zur „Fasnet “ verzehrt.