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Sansho Pfeffer

Ist ein japanischer Zitronen Pfeffer aus den Blättern der japanischen Dornesche.
Von daher botanisch gar nicht mit schwarzem Pfeffer verwand sondern gehört zu den Rautengewächsen, die mit Zitruspflanzen verwandt sind.
Er ähnelt dem Sichuan Pfeffer, wobei er noch um einiges intensiver ist, von leicht betäubender Schärfe.
Nachdem sich das Zitronenaroma im Mund ausgebreitet hat, betäubt sich die Zungenspitze leicht von der angenehmen Schärfe. Für guten Sansho werden die harten Kerne in Handarbeit entfernt und nur die aromatische Hülle weiterverarbeitet in der das Aroma steckt.