Sie sind hier: »

Rauchsalz

Auch Hickory Salz oder Smoked Salt genannt gilt als typischer Bestandteil der US-amerikanischen Küche.
Es handelt dich um ein durch Räuchern oder mit Raucharoma aromatisiertes Meer – oder Speisesalz und verleiht den Gerichten einen rauchigen, schinkenartigen Geschmack.
In den USA wird dazu in der Regel Hickory – Holz verwandt. Bei modernen industriellen Herstellungsverfahren wird das Salz mit durch Kondensation von Rauch gewonnenem Raucharoma versetzt und teils mit Karamell zusätzlich gefärbt.