Rezeptsuche

Rezeptarten : Backen, Teige, Massen , Brotaufstriche , Desserts , Deutsche Küche , Fischgerichte , Fleischgerichte , Grillrezepte , Kleine Gerichte , Kräutermischung , Nudelrezepte , Partyrezepte , Salatrezepte , Soßen , Suppen , Vegan , Vegetarisch , Vorspeisen

Rauchsalz

Auch Hickory Salz oder Smoked Salt genannt gilt als typischer Bestandteil der US-amerikanischen Küche.
Es handelt dich um ein durch Räuchern oder mit Raucharoma aromatisiertes Meer – oder Speisesalz und verleiht den Gerichten einen rauchigen, schinkenartigen Geschmack.
In den USA wird dazu in der Regel Hickory – Holz verwandt. Bei modernen industriellen Herstellungsverfahren wird das Salz mit durch Kondensation von Rauch gewonnenem Raucharoma versetzt und teils mit Karamell zusätzlich gefärbt.