Rauchsalz
Auch Hickory Salz oder Smoked Salt genannt gilt als typischer Bestandteil der US-amerikanischen Küche.
Es handelt dich um ein durch Räuchern oder mit Raucharoma aromatisiertes Meer – oder Speisesalz und verleiht den Gerichten einen rauchigen, schinkenartigen Geschmack.
In den USA wird dazu in der Regel Hickory – Holz verwandt. Bei modernen industriellen Herstellungsverfahren wird das Salz mit durch Kondensation von Rauch gewonnenem Raucharoma versetzt und teils mit Karamell zusätzlich gefärbt.
Rezepte mit Rauchsalz
Hackbraten mit Mozarella, Spitzkohl und jungen Thymian – Ofenkartoffeln
Der in der Familie immer noch recht beliebte Hackbraten, etwas abgewandelt und "aufgepeppt"
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