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Pottsuse

Das deutsche Pendant zum französischen Rilettes. Besteht aus Schweineschulter oder Nacken und fettem Speck in Würfeln, das mit Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Majoran und Thymian, ev. Knoblauch ca. 3 Stunden weich gekocht wird bis das Fleisch fast zerfällt.
Die Pottsuse wird heiß in Weckgläsern abgefüllt und ist bei entsprechender Lagerung/Kühlung sehr lange haltbar. Ist als rustikaler Brotaufstrich im Harz oder Sachsen Anhalt mit sauren Gurken sehr beliebt.