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Panforte

Ist ein süßes toskanisches Weihnachtsgebäck aus Mandeln, Mehl, getrockneten und kandierten Früchten (Zitronat, Orangeat), Eiweiß, Honig, Zucker und Gewürzen wie Koriander, Muskatnuss, Nelken und Zimt.
Panforte ist mit mittelalterlichen Rezepten wie Lebkuchen und Pfefferkuchen verwandt. Der Teig wird auf runden Oblaten gebacken und ist über mehrere Monate haltbar.