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Omble Chevalier

Ist ein Wandersaibling aus der Familie der Lachsfische. mit einem lang gestrecktem Körper und einem flachen Kopf, ähnlich einer Forelle. Wird etwa 60 cm lang und bis zu 3 kg schwer und stellt hohe Anforderungen an seine Lebensraum und die Wasserqualität in kaltem, sauberem und sauerstoffhaltigem Wasser.
Er kommt in den Küstenregionen des nördlichen Eismeeres vor.
Gilt als feiner Speisefisch mit festem, rosa – lachsfarbenem Fleisch und eignet sich zum Räuchern genau so gut wie zum Braten oder blau kochen.