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Mimolette

Ist ein kugelförmiger französischer Schnittkäse/Hartkäse aus Kuhmilch mit mindestens 40 % Fett.
Er reift zwischen zwei Monaten und zwei Jahren und hat einen typischen, je nach Alter mild-nussigen bis kräftig-würzigen Geschmack und eine auffällige, intensive gelb orangene bis orangebraune Farbe.
Er wird mit klassischem französischem Baguette, Schwarzbrot und Cornichons gegessen und ist der ideale Begleiter zu jungem, fruchtigem Weiß- oder Rotwein, aber auch zu einem herben Bier. Darüber hinaus lässt er sich gut zu reiben und findet auch in der warmen Küche vielfältige Verwendungsmöglichkeiten.