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Malloreddus & Fregola

Sind sardische Nudeln in typisch gerillter Muschelform aus Gries, Wasser und Salz
In Italien unterscheidet man zwischen zwei Sorten von getrockneten Nudeln. “Pasta secca” und “pasta all’ uovo”.
Als Pasta secca bezeichnet man alle Teigwaren, die aus Hartweizen Gries und Wasser hergestellt sind.
Bei der pasta all’ uovo werden dem Teig noch Eier zugefügt.