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Mahaleb-Pulver

Mahaleb oder auch Machlepi Gewürz ist ein sehr aromatisches Gewürz und wird aus dem weichen Innere der Steinweichselfrüchten, der Mahalebkirsche gewonnen.
In der arabischen Küche, vor allem in Syrien und der Türkei, wird es seit Jahrhunderten als Gewürz und Backzutat mit einem süß-sauren, nussigen Geschmack genutzt. Das Pulver der gemahlenen Kerne wird vor allem für Brot und Gebäck jeder Art genutzt. Aufgrund des hohen Fettgehaltes ist Mahlab nicht sehr lange haltbar.