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Laugensemmel

Vorwiegend im süddeutschen Raum und der Schweiz beliebt, sind ein Laugengebäck, das vor dem Backen mit Natriumhydroxidlösung (Natronlauge) benetzt wird.
Hierdurch ergibt sich der typische Geschmack und die glänzende, dunkelbraune Farbe. Meist kreuzförmig eingeschnitten und mit grobem Salz bestreut.