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Lahmacun

Bedeutet soviel wie „Fleisch mit Teig“ und ist ein einfacher Hefeteig mit etwas Öl, ein Fladenbrot
Wird auch türkische Pizza genannt, ein „traditioneller türkischer Imbiss“, der möglichst in einem Steinbackofen direkt auf dem Boden gebacken wird.
Anschließend mit einer Mischung aus rohem, gehacktem Lamm
und / oder Rindfleisch, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Paprikamark, die mit Kreuzkümmel, Sumak, Pfeffer belegt und mit glatter Petersilie, Zwiebelstückchen, Zitronenvierteln und Zitronensaft beträufelt, zusammengerollt, aus der Hand verzehrt.