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Kunafeh

Auch Künefe (türkisch), Knafeh / Kanafeh (arabisch), auch „Engelshaar“ genannt ist eine arabische Süßspeise die es in mehreren Variationen gibt. Ist im ganzen östlichen Mittelmeerraum (Griechenland, Türkei, Palästina, Israel und Syrien) beliebt. Knafeh Rezepte sind streng gehütete Geheimnisse, die nur innerhalb der Familien und des Geschäfts weitergegeben werden.

Besteht aus geröstetem Grieß, der über einer Gasflamme gebacken wird, außen knusprig und innen durch mit Ziegenkäse, Mozzarella und Ricotta gefüllt und viel „Ater“ (Zuckersirup)
Es kann als Dessert oder statt Kuchen gegessen werden.
Man kann es in gut sortierten türkischen Lebensmittelgeschäften als Fertigprodukt im Kühlregal, orange eingefärbt unter dem Namen ‚Kadayif‘ kaufen