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Knurrhahn

Salzwasserfisch, mit übergroßem Kopf und breitem Maul und nicht ungefährlichen Stacheln.
Hat ein weißes, festes, aromatisches Fleisch mit geringem Fettgehalt, von daher etwas trocken. Eignet sich zum dünsten, seltener zum Braten sondern zu Fischeintöpfen wie der französischen Bouillabaisse oder in einem toskanischen Caciucco.