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Knip

Ist eine dem „Bremer Pinkel“ verwandte Grützwurst aus:
Hafergrütze, Schweinskopf, Schweinebauch, Schwarten, Rinderleber und Brühe und galt in alter Zeit als „Arme Leute Esssen “.
Knip wird in Scheiben geschnitten gebraten und mit Bratkartoffeln, süß-sauren Gurken oder Kürbis roter Bete oder Apfelmus gegessen.