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Jamon Iberico

Jamón Ibérico ist der berühmte „Spanische Schinken“, auch „Schwarzklauenschinken“ genannt der aus den schwarzen, iberischen Schwein hergestellt wird.
Die Produktion schließt sehr viele Qualitätskontrollen von Aufzucht des Schweins bis zur endgültigen Verarbeitung des Rohproduktes ein.
Je nach Güteklasse beträgt die Reife- und Trocknungszeit zwischen 12 und 38 Monaten.