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Ilkarimi Lachs

Ist eine japanische Edel- Lachszubereitung und bedeutet „festes Fleisch“.
Er ist von besonders fester Konsistenz, nahezu geruchlos, von intensiver Farbe und außerordentlich schmackhaft. Von daher prädestiniert zu Carpaccio und Sushi.
Wird vor der Schlachtung auf + 2 ° C heruntergekühlt, was den Stress der Tiere verringert, der zu Farb-, Geschmacks- und Konsistenz Veränderungen führen kann. und somit die einzigartige Qualität des “Ikarimi”-Lachs sichert.