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Handkäse mit Musik

Es handelt sich um einen hessischen Sauermilchkäse mit weniger als 1% Fettgehalt und ca. 25% Eiweiß, der auch in der Pfalz bekannt und beliebt ist. Für „Handkäse mit Musik“ wird der gereifte Käse vorher in eine Marinade aus Essig, Öl, Zwiebeln, Kümmel und Pfeffer eingelegt. Seine Namen hat er aus der Zubereitung in alter Zeit, wo er noch von Hand in kleinen Laiben geformt wurde. Heute erledigt das eine Maschine.