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Haddekuche

Ist ein traditionelles Frankfurter Gebäck, eine Art rautenförmiger Pfefferkuchen.
Haddekuche heißt schlicht „Hartekuchen“ weil sie schnell trocken und hart werden.
Sie werden in Frankfurt üblicherweise von fliegenden Brezelverkäufern in Sachsenhausen und Niederursel angeboten. Sie können als Soßenlebkuchen Verwendung finden, z. B. zum Würzen von Sauerbraten