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Girolle

Ist ein kleiner Käsehobelm um hauchfeine Rosetten aus dem Laib des Tête – de – Moine hauchfein schaben.Besteht gewöhnlich aus einem runden Holzteller mit senkrecht stehendem Stift in der Mitte und einer Kurbel und einem Schabmesser.Besonders schöne Rosetten erhält man, wenn man den gekühlte Käse ohne viel Druck 

wenn der Käse erst kurz zuvor aus dem Kühlschrank genommen wurde, und mit nicht zuviel Druck hübsche Blüten formt, dann entfaltet er sein volles Aroma.