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Fregola (Sardische Hartweizen – Griesnudel)

Die “Fregola sarda media”, ist eine alte, charakteristische Pastasorte aus Gries und Wasser bestehend, eigentlich die „Urnudel“ Sardiniens.
Kommt in verschiedenen runden Kugelgrößen in den Handel, in der Regel aber 2 – 3 mm groß. Das besondere ist der anschließende Röstvorgang, bei dem die Fregola ihren charakteristischen Geschmack erhält, mal sind die Kügelchen hell, bzw. auch dunkler. Eignen sich bestens auch zu Salaten.