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Flaschengärung

Ist ein Verfahren zur Herstellung von Schaumwein oder Bier, bei dem ein Teil des Gärvorgangs in der Flasche stattfindet.
Dieses Verfahren ist für die Herstellung von Champagner, Crémant und Cava zwingend vorgeschrieben.
Auch in Deutschland werden hochwertige Schaumweine zunehmend nach der Champagnermethode erzeugt.
Auch Bier kann in der Flasche eine zweite Gärung durchmachen.