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Emincé

Bekanntes Schweizer Gericht, besser bekannt unter “Züricher Geschnetzeltem”. Es besteht aus blättrig geschnittenem, kurz zu bratendem Kalbfleisch mit frischen Champignons in einer Rahmsoße. Weitere Zutaten sind: Kalbsfond, Weißwein, Sahne, Rosen-Paprika, Zwiebeln oder Schalotten.
Die bekannteste Beilage sind Rösti, aber auch Teigwaren, Reis oder Kartoffel Püree.