Einlaufsuppe
Nennt man in Österreich und Teilen Süddeutschlands auch „Eintropfsuppe“ und ist ein klassisches Gericht vieler Nationalküchen.
Der Name bezieht sich auf den Eiereinlauf, eine flockenförmige Suppeneinlage. Dabei handelt es sich um eine Ei – Mehl-Mischung bzw. auch nur geschlagene Eier, die man langsam in siedende Suppe einlaufen lässt und die dann Flocken bildet.
Saison im November
