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Eggs Sardou

Sind eine Spezialität der kreolischen Küche, wie man sie vor allem in New Orleans findet. Besteht aus pochierten Eiern, die auf Artischockenböden angerichtet und gemeinsam mit Spinat und Sauce Hollandaise serviert werden.
In diesem Gericht zeigt sich besonders deutlich der Einfluss der französischen Einwanderer auf die Entwicklung der Küche der Südstaaten..