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Dirty Rice

„Dreckiger Reis“ ist ein traditionelles Gericht der Cajun-Küche. Es besteht aus Reis, der zusammen mit Geflügelklein, vor allem Hühnerleber und –Mägen, Gemüsepaprika, Zwiebeln und Staudensellerie gekocht wird.
Häufige Ergänzungen sind Petersilie und Lauchzwiebeln. Die größte Verbreitung genießt das Gericht in den Cajun-Gebieten von Louisiana und in Mississippi, ist aber auch in anderen Regionen der US-Südstaaten.