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Confit d’Epoisses

Ist eine französische Käsespezialität aus der Provence, die von dem “Epoisses de Bourgogne”, einem milden aber ausgesprochen herzhaften Kuhmilchkäse, hergestellt wird.
Es wird mit Marc und Weißwein angesetzt, nach einer Reifezeit von etwa zwei Wochen beginnt der Käse cremig zu werden und einen milderen Geschmack anzunehmen.
Wird mit kräftigem Brot gegessen und dazu wird ein Marc getrunken.