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Bush Food

Sind Gerichte aus dem Busch bzw. der Wildnis; so bezeichnet man in Australien die kulinarische Richtung, die an die traditionellen Kochtraditionen und Rezepte der Siedler und Aborigines angelehnt ist
So finden die ur-australischen aromatischen Kräuter, Gewürze und Früchte wie Zitronenmyrte (Lemon Myrtle), Akaziensamen (Wattle Seed), Busch-Tomate (Bush Tomato, die tasmanischen Pfefferbeeren (Tasmanien Pepper Berries) sowie viele weitere einheimische Pflanzen und Früchte Zugang in die „Moderne Australische Küche“ gefunden haben.
Es entsteht ein Mix aus vielen europäisch geprägten Rezepte und Speisen die mit den lokalen Gewürzen und Kräutern zubereitet werden: wie z.B. Wattle-Seed statt Pinienkernen in Pesto-artigen Saucenzubereitungen