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Brimsen

Ist ein Frischkäse aus Schafsmilch, stammt ursprünglich aus Siebenbürgen.
Die Herstellung von Brimsen ist mit der von Quark vergleichbar; seine Haltbarkeit ist wie bei jedem Frischkäse begrenzt und er wird nur in den Monaten März bis September hergestellt und angeboten.
Brimsen ist eine wesentliche Zutat für den echten Liptauer und für Brimse-Nocken, ein slowakisches Nationalgericht.