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Borage – Kresse

Auch Borretsch Kresse genannt kommt ursprünglich, aus dem arabischen Raum. Namensgebend abgeleitet von ‘Abu Rache’, bedeutet ” Vater und ‘Rache “, gleichbedeutend mit Schwitzen und Fieber senkend wirkend.
Wird in Frankreich „Huitres Végétales“ (Austerngemüse) genannt, wegen des salzigen Geschmacks nach Austern und Gurken. Gedeiht im Mittelmeer Gebiet, nördlichem Europa und Nordamerika.
Die kleinen Blättchen haben einen eher milden, unverkennbaren frischen Geschmack und eignen sich für Schalen – und Krustentiere, leicht gegarten, mild geräucherten Fischarten.
Aber auch in Kombination mit Fleisch oder einem Steak Tartare.

Borage Cress ist ganzjährig erhältlich und kann bis zu sieben Tage zwischen 2 – 4 ° C aufbewahrt werden.