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Bonifaz

Ist ein deutscher, cremig-zarter Weichkäse mit Weißschimmel, der in Oberbayern hergestellt wird.
Er erhält eine spezielle Reifebehandlung und wird in ganzen Torten hergestellt.
Die Reifung des Weichkäses, die zwischen zwei bis drei Wochen dauert, vollzieht sich von außen nach innen.
Seine Sortenvielfalt ist immens, am bekanntesten ist der Weißschimmelkäse mit seiner schneeweißen Rinde.