Sie sind hier: »

Birre und Stock

Ist das Schweizer Pendant zum deutschen “Himmel und Erde”, wobei Birnen satt Äpfeln verwand werden.
Dazu werden in eine Auflaufform eine Kartoffelpürèe – “Kartoffelstock”, darauf eine Schicht in Weißwein gedünstete Birnenspalten geschichtet, usw.
Obenauf und abschließend wieder Kartoffelpürèe das mit braune Butter überschmelzt wird.
Üblich sind dazu auch Siedfleisch und gebratene Blutwurstscheiben, wenn es eine größere Sache werden soll.