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Birne Helene

Französisch: „Poire belle Hélène“ ist ein klassisches Dessert, das Auguste Escoffier zugeschrieben wird.
Dazu werden frische Birnen in Läuterzucker pochiert, auf Vanilleeis angerichtet und mit kandierten Veilchen bestreut.
Dazu wird eine heiße Schokoladensauce gesondert gereicht.