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Belegkirschen

Oder auch Cocktailkirschen sind speziell kandierte Kirschen, die entsteint und anschließend in Maltose-Sirup eingelegt werden.
Sie findet in Cocktails (daher der Name Cocktailkirsche) sowie auf Torten und Eisspeisen Verwendung. Nach der Kandierung wird sie mit Farb- und Konservierungsstoffen behandelt, so dass sie die typische grellrote Farbe erhält.