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Banyuls

Ist ein Süßwein / Dessertwein aus den französischen Pyrenäen.
Wird von überreif geerntet Trauben hergestellt, die bereits am Rebstock rosinenartig zusammenschrumpfen können, vergleichbar mit der Reifestufe einer deutschen Trockenbeerenauslese.
Um den natürlichen Zucker der Trauben zu erhalten, wird die Maischegärung durch Zugabe von Alkohol gestoppt. Dabei wird der Wein auf mindestens 15 Prozent, maximal 22 Prozent Alkohol „aufgespritet“.
Danach muss der Banyuls für mindestens zehn Monate in großen Eichenholzfässern reifen
Er schmeckt sehr üppig nach Rosinen, Nüssen und Pflaumen und hat einen langen und trotz Restsüße einen recht trockenen Abgang.
Diese Weine eignen sich nicht nur als Dessertwein sondern auch zum Aperitif