Spargel in Blätterteig mit Bärlauch – Remoulade

Schritt1

Den Spargel herkömmlich schälen, den Grünen vorsichtshalber nur im unteren Viertel.

Schritt2

In Salzwasser mit etwas Zucker 6-7 min. kochen, heraus nehmen, abkühlen lassen und auf 12 cm Länge stutzen.

Schritt3

Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm stark ausrollen und Dreiecke mit 15 cm Seitenlänge schneiden.

Schritt4

2-3 Spargelstangen jeweils mit 1 Scheibe Schinken umwickeln, auf den Blätterteig geben, einrollen. Mittels eines Küchenpinsels mit der Eigelb-Milchmischung einstreichen.

Schritt5

Auf das flache Backblech mit etwas Abstand setzen.

Schritt6

Bei 160 ° C auf der mittleren Schiene 20 min. goldbraun backen.

Schritt7

Serviervorschlag:

Schritt8

Noch heiß, direkt aus dem Back Rohr mit der Gekonntgekocht Bärlauch - Remoulade servieren.

Schritt9